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鉴于我同事的房子还在等设计方案,闲着无聊,就先写一写厨房的设计吧,基于功能性。颜色和风格可以根据设计师的整体方案再改。

首先,现代厨房设计来自于欧洲,然后国内现在比较先进的厨房设计理念来自日本。可以参考知乎这篇回答https://www.zhihu.com/question/24114364,解决基本观念问题。

如果你在网上搜厨房设计,会看到一大批下图所示的指导:

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几乎所有公众号都会告诉你U形最好,一字形最差……也不知道他们是谁抄的谁,还是都抄的同一个来源。事实上,对于绝大部分中国公寓房,厨房的形状不是你能决定的!!拿房时候就已经给你定死了,甚至你想砸墙改厨房格局都没机会,只有极少数厨房有自己改布局的可能,如果你的房子正好可以改,那恭喜你,中奖了。

先放我家厨房的布局和形状

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如图,原始房型是一个狭长的长方形,贴完瓷砖,宽度只有160厘米,基本上做完橱柜,人连转身都困难(宜家台面宽63厘米)。所以,什么U形、岛形都是扯淡,L形也只能做非常小的L。北阳台是缩在里面的,宽度只有60厘米,所以常见的把北阳台包进厨房的方案也歇菜了。

唯一可能的改动就是把红线的墙砸掉,沿蓝线重新砌墙,把厨房做成L形,同时增加了玄关。但是我觉得这样不够好看。所以我最终的方案是厨房不动,但是在外面加了一组岛台既做隔断也增加存储。

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再说回到厨房里面,大部分国内的房型,厨房和浴室空间都是严重不足的,客厅傻大。从建筑设计上来说就已经又落伍又土鳖,大概开发商觉得业主都会把家里装成酒店大堂的风格。尤其像我这种厨房格局又没法改,设计起来就非常头疼了。

首先,推荐宜家的在线厨房设计工具https://kitchenplanner.ikea.cn/cn/UI/Pages/VPUI.htm,然后多看看宜家展厅。从合理性来说,宜家的厨房展厅做的非常好。哪怕不准备买宜家的橱柜,也可以参考它的布局和规划。同时利用宜家的设计工具,做到心里有数。特别是拐角的地方,可以看出来你的设计是不是会撞门

宜家橱柜最大的问题是尺寸太死,只有40、60和80厘米宽的柜子(抽屉),20厘米的就只能做拉篮,介于这些尺寸中间就必然会浪费一些空间。但是其他的定制橱柜其实也存在类似的问题,所有的“定制”都是基于一个叫做“标准柜体尺寸”来进行的,如果你要做非标准的尺寸,那么价格可能是150%到200% 之间,看品牌。可能比宜家唯一的优势就是,宜家你加钱也做不了非标准尺寸。

总的来说,我家厨房目前我是非常满意的,同事这套我就准备自己设计,让木工来做了。

在设计厨房之前,先要定好,厨房里需要哪些电器:烟机灶台是一定要有的;槽越大越好,最好大单槽,不够用可以再装一个小单槽,强烈不推荐装双槽;洗碗机要不要,我个人是觉得必须要,越大越好,我家的洗碗机利用率极高;烤箱蒸箱要不要,这个都有替代方案,取决于自己的需求,不要人家有我也要有,厨房空间非常宝贵;消毒柜这种奇葩玩意儿强烈不推荐;净水器,软水机要不要;微波炉要不要嵌入;厨师机、料理机有没有……

这些决定了你厨房的结构、水电的位置:我家一个洗碗机、一个烤箱,占掉两个大柜子的空间,水槽下面放了净水器,也没办法做抽屉,导致厨房里面只有一组40厘米的抽屉。所以厨房外面岛台,我做了2米的柜子,一组60一组80的抽屉,还有一个60的柜子其实本来是准备放一个单门小冰箱做冷饮柜的,后来发现用不上,准备买三个抽屉自己装上。

这里必须要说,虽然抽屉很贵,但是厨房里能装抽屉的地方都别装柜子!!!抽屉的形式,我比较喜欢一个低抽(放筷子和勺子,用宜家的抽屉隔断)、一个中抽(放各种储物瓶瓶罐罐),一个深抽(放锅子)作为一组,当然,中抽和深抽都可以用碗碟的架子做隔断,碗碟叠放而不是横放,储物性能增加很多,放置和拿取都非常容易——这个要配合洗碗机,从洗碗机里拿出来就已经是洗干净的碗碟了,直接收进抽屉,并没有大家担心的落灰和潮湿的问题。

至于几乎所有装修公号都会大谈特谈的“动线”,我只能说看看就好。这个也不是你能完全决定的:烟道的位置决定了灶台的位置,窗户的位置决定了水槽的位置(大部分情况水槽会放在窗户边,当然不是一定的)。所以我们只能说尽量去遵守动线的规则,水槽和灶台中间留有一定空间进行切菜配菜操作。至于调料位置之类的,符合自己习惯就好,只有装修来迁就使用,没有改变自己习惯来迁就“科学的装修设计”。这也是为什么我一直不喜欢调味拉篮的愿意,从做菜的角度来说,调料一定是放在台面或者挂在墙上,伸手就能拿到最方便。拉开拉篮,低头找调料,用完放回去,再推回拉篮,这个操作流程非常反人类,唯一的好处是,拍照的时候厨房好看——几乎现在流行的各种极简风格,都只有拍照好看这个优点,而罔顾了使用者的体验。

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我家厨房的布局是这样的(最终设计图丢了,这个是水电布局图里的,贴完瓷砖宽度少了5厘米,部分细节做了改动)。灶台左边本来是一组40厘米的抽屉,但是宽度不够了,只剩35,就只能做了一组柜子(用了一个40的柜体,切掉了一点,然后门用的是20的门,旁边封了一段15里面的门板,这是宜家的最大问题,40以下空间利用率特别低,设计师说做调味篮,我坚决不同意)。灶台下面是烤箱。灶台旁边拐角因为没法开门,就都封掉了。水槽右边是宜家的一个转角柜,但是因为柜子里面是煤气管,转角拉篮也没法用,只能用隔板,所以这个转角柜用起来不方便,但是没有更好的办法。

冰箱的位置我纠结了很久,如果不放冰箱,可以放一组高柜,这样转角柜使用起来也更方便。但是,考虑到厨房里使用冰箱的场景还是很多的,最终还是决定冰箱放厨房里。如果厨房空间实在太小,可以考虑放一个双门小冰箱,然后客厅再放一个冷藏大的冰箱连冷饮和水果都可以放餐厅,这样其实更符合使用场景。

应该能够看出来,我厨房几乎没做吊柜。唯一一个吊柜在冰箱旁边,作用是藏煤气表,没有储物功能。两个原因:

1、空间限制,这个厨房的有效吊柜其实只能装一个,右手边因为煤气表吊柜的关系不能再装吊柜了,门会碰到;烟机旁边有人喜欢装吊柜把烟机挡起来,我不喜欢,觉得那个柜子又丑又没用,时间长了全是油;只剩窗户左边的位置可以装一个吊柜,本来是留给热水器的,我把热水器装到阳台去了。所以装一个吊柜和不装吊柜也没啥本质改变,索性不装/

2、我个人对吊柜没有好感,存储空间利用效率太低。平开门会撞头,上翻门打的开关不上(在宜家展厅试过,打开的上翻门不踩凳子是够不到的),柜子里的东西不踩梯子根本拿不到,只能放非常不常用的东西,而不常用的东西我完全可以放到储藏室去,为什么要做吊柜?不如把钱省下来,外面岛台多做一组抽屉。

至于传说中的提升吊柜使用效率的下拉篮,贵的我都不想提起这东西。

台面高度,建议水槽这边至少做到90,能做95最好,灶台这边做80左右。这样洗菜切菜绝对不会再腰疼了。非常重要,但是不好看。

至于什么台上盆,台下盆,亚克力还是石英石,水槽是手工不锈钢还是人造石,这些都是小细节,自己喜欢就好。

装修的重点是抓住大的布局,细节方面有精力有兴趣的自己可以抠,不抠细节也不会影响你的使用体验。

厨房还有个重要的点是,灯光的设计,我家这种长条形厨房,我装了两个30*30的集成吊顶灯,照明比较均匀。因为没有吊柜,所以也就没装吊柜下面的灯条。如果有吊柜,建议要装灯条,没留插座的可以买宜家干电池的灯条,非常实用。

还有个大家很喜欢纠结的就是是不是做开放厨房,我觉得要考虑两个因素:

1、首先是你家里做菜的习惯,油烟大不大。煎炸其实还可以,油烟最可怕的是爆炒,油温特别高,菜下锅时水分瞬间蒸发造成油滴和水汽成蘑菇云状升起。如果是这种做菜习惯,我劝大家老老实实装个门,油烟机还得配个吸力大的。否则一个月下来,厨房里面墙面就没法收拾了。

这种做菜习惯的家庭,墙面我都建议不要挂太多东西,台面上也不要放太多开放式储物,最后全是油。

那么如果做菜比较清淡,油烟小,甚至偏西餐的,大胆开放式厨房吧,油烟机也可以随便买,挑好看的就行了。厨房也可以铺木地板,和客厅融为一体。

2、开放式厨房的目的是为了便于家庭成员沟通交流,让做饭成为全家的一个活动。如果厨房像我家这种偏于一角,离客厅无比远,压根没有沟通的可能性,那就没必要非得做开放式厨房不可。

最后多说一句,装修最大的调整不是做不出好的设计,而是怎么把你的设计贯彻下去。至于具体的材料、品牌乃至电器型号怎么选,这些细节问题都比较个性化,可以留言大家一起讨论。